03 juillet 2009
La fraîcheur d'un cheesecake à l'abricot...
On a tous une vision différente du cheesecake parfait, en particulier au niveau de la texture.Il n'y a qu'à voir le nombre incroyable de "cheesecake parfaits" sur la blogo, et pourtant aucun n'est pareil! Le seul truc qui me gêne un peu dans les recettes, c'est l'incroyable quantité de "cream cheese"...d'accord, c'est la base du cheesecake mais: c'est introuvable en France ou à prix d'or et c'est assez lourd.Et vu la quantité, si on prend un "nature à tartiner" classique à la place le prix reviendrait (d'après mes petits calculs) aux alentours de 6-7 €...
Cela dit, pas question d'abandonner pour autant! Le mieux selon moi, c'est de tester les différents mélanges de fromages frais pour se faire une idée.Je n'ai pas vraiment de point de comparaison avec des cheesecakes "made in US", cela dit je crois avoir trouvé une combinaison qui a le mérite d'être à la fois satisfaisante et économique: nature à tartiner ET petits-suisses.La taille du moule est aussi importante: j'ai opté pour un petit moule de 22cm de diam. qui permet d'avoir une bonne épaisseur sans utiliser des quantités de fromage faramineuses en fin de compte.Mais je pense que j'irai quand même comparer avec le cheesecake du Starbucks qui est, paraît-il, une bonne référence...!
Quant à la garniture...es-ti-vale! Les saveurs abricot/spéculoos se marient très bien ensemble, et le tout est frais et fruité comme il faut.Je me suis inspirée d'une recette vue chez Iza, sauf que j'ai utilisé des abricots secs (ce qui ne change rien au final, car ils sont réhydratés).Le marbrage est discret, et pour un goût plus prononcé rien ne vous empêche de rajouter du coulis sur votre part de cheesecake...
Pour un moule de 22cm de diam.
250 g de spéculoos (pour une croûte bien épaisse)
30 g de beurre fondu
300 g de nature à tartiner (le moins cher!)
420g de petits suisses (12)
3 oeufs
5 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 càs de fécule
Le coulis
Une quinzaine d'abricots secs
1 càs de jus de citron
3 càs de sucre en poudre
Mettez les abricots à tremper dans de l'eau pendant une nuit (possible moins).
Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu.Bien mélanger.Chemiser un moule à charnière de papier sulfurisé et étaler le mélange sur le fond du moule.Réserver au frigo.
Préparer le coulis: mixer les abricots avec le jus de citron, le sucre et 3 càs d'eau jusqu'à obtenir une purée plus ou moins épaisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les fromages avec le sucre, le sucre vanillé et la fécule, puis ajouter les oeufs un par un en battant brièvement entre chaque.Verser alors le quart de la préparation dans le moule, et ajouter sur le dessus quelques cuillerées de coulis.Recouvrir du reste de la crème et faire un marbrage en rajoutant du coulis sur le dessus du cheesecake.
Faire cuire environ 40 min à 180°C puis laisser reposer 1h à 1h30 dans le four éteint, porte fermée.Mettre ensuite au réfrigérateur pour une nuit idéalement.Pour les plus pressés, 3-4h au congé devraient suffire...
Commentaires
c'est ce qui me rebute aussi pour le cheesecake... La quantité de fromage...
il a l'air succulent le tien !
il a l'air à tomber ce cheesecake
ohlala,il est sublime!
l'association speculoos abricot doit en effet être très bonne et ce gâteau est un régal pour les yeux
Humm un cheesecake bien estivale.
et le nature à tartiner est nettement meilleur que le saint moret car je trouve qu'en version sucrée le saint moret donne un côté trop salé
Juste superbe ! Zhôm te fait dire "Slurps" !
Bonne idée avec l'abricot
Ton gâteau m'a l'ai d'être un régal, je m'empresse de noter. Merci.
Encore un très beau cheesecake qui me semble incroyablement délicieux *.*
Pour ce qui est du cheesecake de chez Starbuck, une amie l'ayant pris m'a dit qu'il n'était pas si fameux que cela :/
Magnifique!
il est très beau.
Tes photos sont magnifiques !
Il est super ! Moi aussi j'ai posté une recette de cheescake à l'abricot aujr !
Bisous
il est très beau !
Tes cheesecakes sont toujours très beaux dis donc. Parfum abricot, je me laisse tenter sans problème !
après la fraise voici l'abricot tes recettes sont toute en fraicheur!
juste ce qu'il faut par ces chaleurs bz bonw-e patmamy
Ton cheesecake est magnifique, quelle tenue, quelle superbe texture!! Et l'ajout des petits-suisses soit le rendre un peu moins gras que si tu utilisais seulement du fromage frais!
miam je t'en chiperai bien une part !
Il est magnifique et quelle tenue ! Tu as raison pour le coût du fromage. ça fait réfléchir. De plus les petits suisses sont moins gras et sont très bien aussi pour tous les gâteaux au fromage. Une excellente initiative.
Coucou!!
Je viens te voir pour te faire part de l'ouverture de ma mini boutique ou j'y vends pour le moment des bijoux de sacs et bracelets en fimo, perles, breloques...
N'hésite pas a passez ca me fera plaisir =)
http://kitschy-kawai.over-blog.com
il a l'air divin ce cheescake ! Bisous
oh oh je reconnait ce pot hihi :) miam miam ce cheescake a l'abricot huùmmmmm
il est sublime, j'adore la couleur
Bonjour!
Je suis flattée de t'avoir inspirée! Il est superbe!!
iza:)
Je suis aussi une grande fan des cheese-cake ... je crois que je suis servi avec ton blog!!
Recettes à tester rapidement!!
Bonne journée
Il est superbe ton cheesecake ! En revanche, celui du Starbucks, je ne conseille pas, quelque soit la version... enfin ce n'est pas une référence selon moi. Trop sec, bourratif... chaque fois que j'en ai pris, ou certains de mes amis.
bravo tes photos me mettent en appétit!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=537276&pid=14287413
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
