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Enfin: LE cheesecake à la fraise, sans oeuf et sans cuisson - Rouge Framboise

Rouge Framboise

Des desserts gourmands, originaux ou régressifs sans se prendre la tête: des muffins au fondant au chocolat en passant par les cheesecakes et autres douceurs, il y en a pour tous les goûts!

28 juin 2009

Enfin: LE cheesecake à la fraise, sans oeuf et sans cuisson

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Vous aviez peut-être constaté une absence notoirement inquiétante de recettes de cheesecakes sur ce blog, due à la recherche quasi-impossible du moule à charnière de 22 cm.Mais je l'ai enfin trouvé, et je vais enfin pouvoir refaire des tonnes de cheesecakes bien épais...miam!

Je reviens donc avec une recette de cheesecake à la fraise tout à fait délicieuse trouvée chez Michèle, elle-même inspirée d'une recette de Manue.Il faut d'abord vous préciser que j'ai un gros point faible en pâtisserie: les mousses et plus généralement tout ce qui contient de la gélatine.A chaque fois je n'ose pas trop en mettre dans la préparation de peur de me retrouver avec une "jelly" à l'anglaise, mais au final j'obtiens un truc tout coulant qui s'effondre dans tous les sens (beurk, quoi!).

Alors là je me suis lancée un défi: ce cheesecake, je le réussis (et je suis la recette à la lettre...)...et je l'ai réussi! La force fut avec moi, comme dirait Maître Yoda. Niveau goût, très frais et agréable avec un bon goût de fraises bien naturel.Niveau texture, le soulagement: ça se tient très bien.Peut-être même que le cheesecake mériterait d'être un tout ch'ti peu plus ferme.

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J'ai adapté les proportions de la recette de Michèle pour un moule de 22 cm, qui elle-même les avait adaptées pour un cercle de 24 cm (vous me suivez?).Je recopie ici la recette avec les modifications:

  • 330g de biscuits sablés nappés de chocolat noir spéculoos (on reconnaît bien là la maniaque des spéculoos!)
  • 330g  de fraises (surgelées pour moi)
  • 270g de fromage blanc 
  • 265g de crème fraîche liquide
  • 90 g  de sucre glace 
  • 65 g  de beurre fondu
  • 1,5 càs de jus de citron 
  • 4,5 feuilles de gélatine

Mixer les spéculoos pour les réduire en poudre.Incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Répartir ce mélange dans le moule.Bien tasser (avec un pilon, le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre), puis réserver au frigo.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide pendant environ 1/4 d'heure.Mixer les fraises avec le fromage blanc. Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises et remixer.

Monter la crème fraîche en Chantilly (on peut aussi acheter de la chantilly toute faite, ça marche), puis l'incorporer à la préparation aux fraises avant que celle-ci ne commence à figer. Répartir la mousse dans le moule sur la base biscuitée. Mettre le cheesecake au congélateur pendant 2 heures, puis le laisser reposer au frais jusqu'au moment de la dégustation.Perso, j'ai décoré de coulis de framboises.

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Vous remarquerez peut-être au passage que la qualité de mes photos s'est  améliorée...non pas que je sois devenue un génie de la photo, mais plutôt que je suis passée d'une résolution de 4 MP à 10 MP !On aura beau dire, un bon matériel, ça aide (beaucoup)...

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Commentaires

    ce sont mes préférées, sans cuisson : je les trouve moins compacte...

    Posté par clemence, 28 juin 2009 à 18:57
  • Je vais poser une question idiote : Pourquoi tu appelles ça un "cheesecake" ?
    j'ai une recette semblable mais c'est un bavarois...

    Posté par Cricridam, 28 juin 2009 à 19:53
  • en tout cas il a l'air super bon!!

    Posté par AurelieW, 28 juin 2009 à 20:05
  • Très chouette ce cheesecake !

    Posté par Tweet, 28 juin 2009 à 20:33
  • OMG, il a l'air terrible ton cheesecake *.* Tu m'en réserves une part? é.è

    Posté par Lihan, 28 juin 2009 à 21:00
  • hummm,sans cuisson parfait pour moi!

    Posté par mélanie, 29 juin 2009 à 07:19
  • très sympa ce cheesecake, j'aime bcp! en + sans cuisson, c'est à prendre ^^

    Posté par Julie, 29 juin 2009 à 08:28
  • Cricridam: C'est vrai qu'au niveau de la texture, il ressemble un peu à un bavarois.Mais comme il contient du fromage blanc et qu'il y a une croûte biscuitée, je ne me suis pas posée de question et j'ai repris l'"appellation" de Michèle.Voilà

    Posté par Ninotchka, 29 juin 2009 à 08:31
  • il a l'air super bon !

    Posté par Sophie, 29 juin 2009 à 08:41
  • Géniale cette texture pourtant pas facile à dompter avec la gélatine!!

    Posté par mapom, 29 juin 2009 à 09:08
  • Ton cheesecake est bien réussi en effet ! Par contre pour moi, ce sera sans gélatine.. =S Mais autrement, à la fraise et spéculoos, ce devrait beaucoup me plaire ! =) Bises et bonne journée !

    Posté par Amélie, 29 juin 2009 à 10:26
  • Miam, j'aime beaucoup cette recette plus légère que la traditionnelle !

    Posté par chefNini, 29 juin 2009 à 16:52
  • Il est superbe. Bravo et merci pour le clin d'œil.

    Posté par babouchka, 29 juin 2009 à 19:13
  • il me fait vraiment de l'oeil ce cheesecake... je vais pas pouvoir résister, va falloir que je teste !

    Posté par tallula, 30 juin 2009 à 10:44
  • Il est super ! Bravo !
    Bisous

    Posté par Eva, 30 juin 2009 à 10:52
  • oh ben dis donc bravo !

    Posté par lamu, 30 juin 2009 à 14:45
  • humm il semble fondant à souhait et goutu à n'en pas douter , je note ton idée, merci !

    Posté par laure, 01 juillet 2009 à 18:01
  • bravo il est vraiment superbe j'adore!!

    Posté par Sophie, 01 juillet 2009 à 19:58
  • Lorsqu'on se dit que l'on va réussir quelque chose, on y arrive forcément. Preuve en est avec ton cheesecake frais et fruité à souhait. Je n'ose imaginer à quel point la croûte de speculoos se marie bien avec la garniture à la fraise, sous peine de débarquer chez toi en quatrième vitesse.
    Maintenant, j'espère que tu vas nous proposer encore plus de recettes de cheesecakes qu'auparavant !
    Bises.

    Posté par Marjolaine, 01 juillet 2009 à 22:07
  • Merci Marjolaine Pas de souci pour les recettes de cheesecakes, j'en ai déjà une de programmée que je vais essayer de réaliser le plus vite possible!

    Posté par Ninotchka, 02 juillet 2009 à 09:06
  • trop trop trop bravo patmamy

    Posté par patmamy, 03 juillet 2009 à 07:58
  • BRAVO !!

    Ils sont magnifiques tes cheesecake !!! Et ils ont l'air délicieux !

    Posté par Eric, 30 août 2009 à 09:16
  • il a l'air terrible!

    Posté par helene06, 31 août 2009 à 18:46

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