Comme je suis toujours dans le trip "je fais tout moi même", ben voilà cette année pas de galette de supermarché (d'ailleurs vendue la plupart du temps à un prix exorbitant!) mais une galette 100 % maison.Ou plutôt 2 galettes.2 pour le prix d'une, quoi :)

La première est frangipane/cerise et la seconde "nature", c'est-à-dire tout frangipane (car la frangipane est l'une de mes grandes passions, avec la crème de marrons et le chocolat...).Je donne ici la version "nature", pour celle aux cerises, il suffit d'en rajouter dans la frangipane (j'ai pris des bigarreaux en boîte car c'est un peu hors saison!).

Pour une galette (6 personnes)

2 pâtes feuilletées
150 g de poudre d'amande
100 g de sucre
15 gr de poudre Impérial + 60 ml de lait
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (au rayon "aide pâtisserie" du supermarché)
75 g de beurre mou
un peu de lait pour dorer
Attention, à ne pas oublier:la fève !!

Chemiser un moule avec une pâte, et piquer le fond avec une fourchette.Mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la poudre Impérial et le lait, l'amande amère et le beurre dans un saladier.Verser cette préparation dans le moule et recouvrir avec la 2ème pâte, en collant bien les bords.Avec le surplus de pâte, on peut faire des p'tites décorations pour la galette...

Piquer le dessus de la galette et passer un peu de lait au pinceau pour dorer, puis mettre au four à 200°C pendant environ 40 min.

Un p"tit mot sur la "poudre Impérial": il s'agit d'une préparation pour flan ou crème pâtissière assez économique qu'on trouve dans la plupart des grandes surfaces.Elle remplace assez bien les oeufs, avec la fécule de pomme de terre.Il suffit de la diluer avec un liquide (en général, du lait): c'est assez pratique quand on n'a pas toujours d'oeufs dans son frigo, qu'on est allergique ou végétarien par exemple...

Dommage, j'ai pas eu la fève...mais je me suis bien régalée!Sur ce, je vous quitte en vous souhaitant une "joyeuse épiphanie" à tous (si ça se dit :p).

Galettes des rois frangipane/cerise

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